营养师培训课程 （必修）
教材：1、《中国营养师培训教材》
2、《人体》
3、《内部讲义》
第一讲 健康新概念、饮食习惯与营养状况（5学时）
健康新概念 人类自然寿命 中国人饮食习惯 中国人营养现况
第二讲 人体生理学基础（10学时）
消化系统的解剖 人类胃肠道的功能
第三讲 营养学基础（30学时）
蛋白质 脂类 碳水化合物 热能 矿物质 维生素
第四讲 不同人群健康营养（25学时）
第一节 孕妇营养
孕期营养生理特点 孕期的营养需要 孕期营养不良对胎儿的影响
第二节 乳母喂养
泌乳生理 乳母的营养需要
第三节 婴幼儿营养
婴儿生长发育特点 母乳喂养 婴儿配方奶粉 幼儿营养与膳食
第四节 学龄前、学龄与青少年营养
学龄前儿童的营养 学龄儿童的营养与膳食 青少年营养
第五节 老年营养
老年人的生理代谢特点 膳食营养因素与衰老 老年期的营养需要
第五讲 合理营养和公共营养（10学时）
基本概念 中国居民膳食营养素参考摄入量 膳食营养素供给量制定的依据 居民营养状况调查与监测 社会营养监测 保证居民营养的政策与措施 我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 食品强化与食物新资源的开发 营养教育
第六讲 各类食物营养价值（20学时）
食品营养价值的评定及意义
谷类食品营养价值 豆类及其制品的营养价值 蔬菜水果的营养价值 畜、禽肉及鱼类营养价值 奶及奶制品的营养价值 蛋及蛋制品的营养价值
第七讲 营养与疾病（40学时）
营养与动脉粥样硬化 膳食与糖尿病 膳食与肥胖 骨质疏松症 营养与高血压 营养与免疫 膳食、营养与肿瘤
第八讲 保健食品与健康（5学时）
第九讲 食品污染与预防（5学时）
学费:
公共营养师中级：学费2580元人民币
公共营养师高级：学费3580元人民币
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